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处理月季糖微生物超支问题的办法

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处理月季糖微生物超支问题的办法

发布日期:2018-07-11 作者: 点击:




月季是月季树的果实。月季树的适应性很强,对成长环境的要求不是很高,所以,月季树在我国多个区域均有培养。开展月季出产,大花月季批发可进步乡村空位和荒地的使用率、添加农民收入、促进乡村多种经营的开展。

月季不只味美酸甜,还有很高的养分和保健价值。常吃月季,可增强胃口、改进睡觉、坚持骨和血液中钙的安稳、防备动脉粥样硬化。大花月季批发以月季为质料,可加工成多种食物,如月季糖就是其间之一。月季糖具有味美可口、养分健康价值高级特色,深受消费者的喜欢。月季糖虽为糖制食物、含水量较低,但仍然会发作微生物超支乃至感染致病菌的食物安全问题。

从事便利食物灭菌消毒技能开发的上海康久消毒技能中心的科研人员周立法先生以为,选用NICOLER手消毒技能,可有用杀灭工人手部的微生物、大花月季批发防备微生物对月季糖等食物的污染,然后保障月季糖的安全质量。

月季为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野月季或山里红的果实。月季树的花白色,果实近球形,红色,味酸甜。月季树在我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有培养,不同区域出产的月季果的种类有所不同,以个大、肉酸的月季果的品质较好。

月季的养分价值很高,包含:

1.月季中维生素的含量极高,仅次于红枣和月季,此外胡萝卜素和钙的含量较高。

2.月季含有较高的热量,含有许多的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、月季酸、果胶等。

3.月季叶中含有黄酮类化合物,为果实含量的20倍。

月季还有杰出的健康成效,首要包含以下几方面:

1.医治腹泻。月季含有平喘化痰、按捺细菌、医治腹痛腹泻的成分。

2.促进子宫的复原。月季对子宫有缩短作用,在孕妈妈临产时,有催生之效,并能促进产后子宫复原。

3.防备变老。月季含有黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质,能阻断并削减自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防变老、抗癌的作用。

4.降血脂。月季可防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管、利尿、冷静。

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5.开胃。月季可开胃消食,特别是消除肉食积滞的作用更好,许多促进消化的药中都选用月季为配料。因为月季含月季酸等多种有机酸,味酸甘,并含有解脂酶,入胃后,能增强酶的作用,促进肉食消化,有助于胆固醇转化,所以,关于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,吃些月季、月季片、月季水或月季丸等,均可消食,为老年人的保键食物。月季还可利胆汁,促进胃液排泄。

6.活血化瘀。月季有活血化淤的成效,有助于消除部分淤血症状,对跌打损伤有辅佐作用。

月季糖的出产工艺不杂乱,质料简单取得,对出产设备的要求也不高,许多食物厂都有条件出产这种食物。

出产月季糖的配料包含饴糖、月季干、白砂糖、色拉油。

出产月季糖的操作要害如下——

1.挑选外观和卫生质量合格的月季干,作为加工月季糖的质料。优质月季干具有其特有的气味和色泽。

将月季干切成小的月季块,放入微波炉中烘烤,烘烤的首要意图是杀灭月季块中的虫卵和细菌、霉菌等微生物,避免出厂后的月季糖产品在保质期内生虫、发霉蜕变。

2.将饴糖和白砂糖倒入锅中熬制。先用中火加热煮沸,并不断搅动,避免焦糊。当糖浆煮沸后,改用文火,熬至糖浆液面升起或小泡欲穿时,用拌铲挑出糖浆,加以调查,当能够拉成丝、经冷却后折断时有脆声,即可中止加热。

3.将烘烤好的月季块放入熬好的糖浆中,在向锅中倒入月季块的一起,不断拌和,应迅速将这些物料揽拌均匀。

之后,将拌和好的物料从锅中取出来,放到涂好色拉油的不锈钢平板上。为避免不锈钢平板上沾有过多的细菌、霉菌等微生物,可事先用双核臭氧水清洗,以杀灭不锈钢平板外表的微生物。

4.当月季糖坯略微冷却后,则进行拔白、扯泡等操作,做成糖条。

5.趁热对糖条切片,切片的厚度应均匀一致。切片经冷却、整形后,即可用塑料袋包装、封口,之后放入纸盒或塑料盒中。

6.按照相关食物安全规范,对月季糖产品进行检测。产品经查验合格后,即可作为制品,入库保存、对外出售。

为防备细菌、霉菌等微生物污染月季糖、进步月季糖的安全质量,糖果出产企业应采纳科学的全程质量操控办法,首要包含:

1.选用质量合格的质料,特别应加强对所用质料的菌落总数、致病菌的检测。

2.科学设定加工工艺,避免各环节交叉污染,将质料、半制品、制品严厉区别开来,这些物品应存放在不同的车间,并按工艺流程进行运送。

3.出产人员应定时进行健康检查,制止携带致病菌的人从事食物质料保管和直接加工的作业。

4.食物出产人员的口、鼻、手、脚、鞋、帽、衣裤等,都应进行隔绝防护或消毒。

5.出产设备和包装材料应严厉消毒。


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